Emballage
Emballaget har avgörande betydelse för livsmedlets kvalitet och hållbarhet. Förpackningsmaterialet har utvecklats för att förhindra att syre, ljus, bakterier, främmande lukter och smaker försämrar produkterna på vägen till konsumenten.
För att en modifierad atmosfär ska kunna upprätthållas under emballagets hela livstid används ofta många olika plastmaterial i flera skikt där varje skikt har en egen funktion.
Olika plastmaterial väljs och kombineras för att uppnå:
- mekanisk styrka
- fuktspärr
- gasspärr
- gasgenomtränglighet
- egenskaper som förhindrar imma
- förseglingsegenskaper
Emballaget ska
- främja försäljningen
- skydda mot kvalitetsförsämring på grund av mikrobisk tillväxt, oxidation, viktförluster (avdunstning)
- ha barriäregenskaper mot: syre, ljus och vattenånga
Valet av emballage beror på förpackningsmetoden och livsmedelsprodukten.