Kyl- och fryskabinett
Kyl- och fryskabinetten är lika lämpliga för nedkylning och skalfrysning som för infrysning.
Kyl- och Fryskabinettet är avsett för batchfrysning med vagnar.
Skåpet består av en rostfri box isolerad med polyuretanskum. I skåpet finns cirkulationsfläktar och injektionsdysor. Produkterna läggs på hyllor eller i vissa fall hängande i vagnarna som körs in i skåpet.
Fördelar med kyl- och fryskabinett
- kapacitet på upp till 750 kg per timme
- från +800C till 00C på 20 min.
- anpassat för alla standardvagnar
- effektiv nedkylning, skalfrysning och infrysning
- mindre svinn
- kabinettet tillverkas i olika storlekar
Vilka slags produkter?
- färdigmat i formar och byttor
- pannbiffar
- omeletter
- bake-off bagerivaror
- kotlettrad för huggning
- påläggskorv för skivning
Hur kyls produkterna ned?
En kall gasatmosfär cirkuleras över produkterna på lämpligt sätt, beroende på hur produkterna placerats på vagnen. Styrningen ser till att den flytande gasen tillförs på så vis att en konstant låg temperatur bibehålls under en förinställd tidsperiod. Sedan tas vagnen ut ur skåpet. Alternativt lämnas vagnen i skåpet under en viss tid utan ytterligare kylning, men med cirkulationsfläktarna i drift.